Алый, сахарный: как выбрать самый вкусный арбуз

08 августа 2018 01:30
1618

Пятно на боку, глухой звук и сухой хвостик — советы по выбору популярной ягоды на новосибирских базарах и рынках.

Август — время арбузов. Прилавки магазинов и уличных базаров ломятся от зелёно-полосатых красавцев. Как выбрать спелую и вкусную ягоду, чтобы покупка принесла максимальную пользу и удовольствие? ВашГород.ру собрал для вас советы, которые точно работают.

Когда покупать?

Супермаркеты предлагают арбузы даже зимой, однако специалисты не советуют их покупать. У этих бахчевых и вкус не тот, и по полезности они значительно проигрывают своим летним собратьям. На уличных рынках арбузы массово появляются с начала июня и вплоть до осени. Самые ранние привозят к нам из Ирана, Марокко, Китая, в июле — из Казахстана. В России арбузы созревают ближе к концу августа.

Самые полезные — августовские арбузы. Именно к концу лета в них по-максимуму накапливается калий, железо, марганец, магний, которые помогут в борьбе со многими болезнями. Медики советуют налегать на арбузы людям с проблемными почками — у ягоды известное мочегонное свойство.

Где безопаснее?

Если вы выбираете арбуз на рынке, обратите внимание, чтобы торговая точка соответствовала этим критериям:

  • Далеко от проезжей части;
  • Наличие навеса, который защитит от дождя и солнца;
  • Специальное место под арбузы и дыни;
  • Поддон для хранения не ниже 20 см от земли;
  • Сертификата служб эпиднадзора на каждую закупленную партию.

Совет: не берите разрезанные арбузы! Вы никогда не узнаете, в каких условиях и по какой причине его поделили. Грязь и бактерии с рук легко проникнут в мякоть плода, а укрывание среза пищевой плёнкой создаст хорошие условия для их размножения.

А что с нитратами?

Специалисты Роскачества провели масштабное исследование арбузов на нитраты, тяжёлые металлы и заражения, а также разобрались с их «накачанностью». Вывод — найти превышение по нитратам в мякоти почти нереально, т. к. арбуз берёт удобрений ровно столько, сколько ему нужно. Однако догрызать плод до белой части корки всё же не стоит — она и не сладкая, и удобрений в ней скапливается больше.

Эксперты исследовали арбузы в двух лучших лабораториях и выяснили, что нитратов в них меньше предельно допустимых концентраций. То есть ни в супермаркете, ни на рынке, ни в торговой точке у дороги эксперты Роскачества «нитратный» арбуз в этом сезоне не нашли. Что касается страхов о «накачке» ягод селитрой, нитратами или сахарами через шприц, исследование утверждает — бояться не стоит.

«Как только в арбузе появится прокол от шприца, то есть „рана“, он начнет гнить. Ни бахчеводам, ни продавцам гнилые арбузы не нужны. Представим, что какому-то злому бахчеводу, вопреки здравому смыслу, всё же понадобилось чем-то напичкать арбуз. В представлении многих людей это выглядит так, будто некто, ночью, озираясь, со шприцем и канистрой удобрений (видимо, жидких), идёт на бахчу. Там растёт 20 тысяч арбузов, и он собирается проколоть их все. Похоже на сцену из фильма ужасов про сумасшедшего профессора. В реальности же такая картина не поддается логике», — сообщает Роскачество.

И всё-таки — какой лучше?

Опытные продавцы уверены, что эти признаки помогают выбрать самый вкусный и спелый арбуз:

  • По звуку. Постучите по арбузу. Звук должен быть гулким, похожим на вибрацию. Глухой звук — арбуз перезрел, слишком звонкий — недозрел.
  • По корочке. У неспелых арбузов корка глянцевая, когда плод созреет, корочка становится более матовой.
  • По пятну. Земляное пятно на боку арбуза должно быть ярко-жёлтого цвета. И оно должно быть одно.
  • По полоскам. Чем ярче и контрастнее полосы, тем спелее и вкуснее будет арбуз.

Не всегда работают:

  • Сухой хвостик указывает лишь на то, что арбуз сорвали более трёх дней назад.
  • Размер. Считается, что слишком большой арбуз обязательно нитратный, однако многие сорта вырастают до 17 кг без какой-либо подкормки.
  • Хруст. Арбуз хрустит при сдавливании, но всего один раз. Возможно, это уже случилось при его перевозке.
  • Мальчик или девочка? Считается, что девочки слаще, но многие селекционеры и продавцы относятся к этой примете скептически.

Инструкций по выбору арбузов — великое множество. Работают ли они на самом деле, мы проверим, купив арбуз по этим советам. О результатах эксперимента читайте в нашем следующем материале.

О том, что ещё новосибирцы любят покупать летом, ВашГород.ру писал здесь.

Интернет-портал «VASHGOROD.RU» зарегистрирован в Роскомнадзоре 28.02.2017 г.

Номер свидетельства ЭЛ № ФС 77 - 68868.

Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные в комментариях читателей.

Условия размещения рекламы

ВСЕ НОВОСТИ