Безопасны ли кемеровские доставки суши: лабораторная проверка

09 сентября 2018 14:00
2917

Любителей суши часто пугают всевозможными пищевыми отравлениями — мол, рыба сырая, подхватишь паразитов. На самом ли деле суши есть опасно?

Какие роллы исследовали

В Кемерове проверили 11 порций роллов из 10 разных сервисов доставки. Анализами занимались специалисты городского Центра стандартизации и регионального управления Роспотребнадзора.

IMG_20180831_100341

В «Панда Роллс» заказали два разных вида роллов.

Каким образом выбирали сервисы доставки? Смотрели наиболее популярные сервисы доставки, выясняли, кто где заказывал — выборка случайна. Брали те, у которых были указаны адреса, потому что не все его указывают.

Что проверяли

Доставка всех компаний оказалась в срок, некоторые привезли даже раньше.

Так как роллы — скоропортящийся продукт, должны соблюдаться особые условия их хранения — 4 градуса по Цельсию, плюс-минус два градуса.

«Мы ожидали, что доставка будет в сумках-холодильниках, однако только одна фирма привезла продукцию в термосумке — „Суши-магазин Токио“, остальные просто завязали в пакет», — рассказала начальник отдела технического регулирования, стандартизации и сертификации «Кемеровского ЦСМ» Татьяна Долганова.

В лаборатории проверяли массу порций — у всех она не соответствовала заявленной.

IMG_20180831_100222

В Центре гигиены и эпидемиологии продукцию отправляли на микробиологические испытания сразу после доставки.

Эти показатели — бактерии группы кишечной палочки и общая обсеменённость — не соответствовали нормам в 10 из 11 исследованных образцов. Только ролл «Сакура» от ИП Старовойтовой («Сильвер Фуд») оказался в норме.

Чем опасны бактерии группы кишечной палочки? В норме они есть в организме каждого человека. Но при превышении норм могут появиться боли в животе, отравление. Некоторые люди с хорошим иммунитетом могут вообще ничего не почувствовать.

Во всех остальных обнаружили бактерии группы кишечной палочки в нормированном объёме и общее микробное обсеменение, сообщила главный специалист управления Роспотребнадзора Кемеровской области Татьяна Спинина.

Что делают при нарушениях

После этого управление Роспотребнадзора отправилось на внеплановые проверки в заведения, где суши готовили с нарушениями.

Что не так оказалось на кухнях, где готовили роллы:

— нашли грызунов и мух,

— на предприятии нарушают требования к раздаче блюд: нет ежедневного контроля качества, нет маркировок с датой и временем изготовления, на упаковке нет данных о названии роллов, адреса компании-производителя, сроков годности и условиях хранения,

— нарушены требования к помещениям: инвентарь для уборки туалетов не обозначен особым окрасом, сырая продукция может оказаться рядом с готовой, нет разрешённых дезинфицирующих средств,

— нарушены требования к посуде: специалисты нашли щётки со следами плесени и так далее,

— нарушены правила перевозки и хранении готовой продукции: в холодильниках не было термометров, для приготовления блюд используют продукты с признаками гнили (например, лук), а перевозят суши на личных автомобилях, которые не приспособлены для транспортировки пищевых продуктов.

Также нарушали правила и сами повара. Эксперты Роспотребнадзора перечислили, какие именно правила не соблюдались:

IMG_20180831_101152

Штрафы

За это компаниям грозят штрафы и временный запрет работать. А если из-за этого клиенты заболеют, то штрафы для ИП уже выше — 30−40 тысяч, а для юрлиц — на 300−600 тысяч рублей.

Некоторые компании наказать не получается — они чувствуют, когда могут прийти с проверкой, поэтому на месте производства уже нет. Есть и другая проблема — в некоторых случаях адреса указаны одни, но по факту суши готовят в другом месте, где — неизвестно.

В этой таблице специалисты сообщают, соблюдали ли требования к упаковке продукции. В первом столбике указаны пункты, о которых должно быть сказано на упаковке или вкладыше к роллам. Некоторые данные производители указывают, а некоторые нет. Однако ни один из них не оформил упаковку по всем требованиям, сказано в заключении.

IMG_20180831_095731

Ранее ВашГород.ру писал, как правильно выбирать фрукты и овощи на рынках.

Интернет-портал «VASHGOROD.RU» зарегистрирован в Роскомнадзоре 28.02.2017 г.

Номер свидетельства ЭЛ № ФС 77 - 68868.

Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные в комментариях читателей.

Условия размещения рекламы

ВСЕ НОВОСТИ