Тетрадка с рецептами

Осенний яблочный пирог

Нужно 130 г мягкого сливочного масла или маргарина смешать со 150 г сахара. Добавить 3 яйца. Перемешать. Взять 160 г муки, насыпать в нее 1 чайную ложку разрыхлителя и разные ароматные добавки: корица (1 ч. ложка), цедра и сок лимона, цедра апельсина, ванилин.
Затем перемешать вместе мучную часть и яично-масляную. Тесто должно быть нежное, с ложки падать мягкой массой.
5 яблок очистить от семечек, порезать кусочками такого размера, какой вам нравится.
Форму для пирога смазать маслом, высыпать кубики яблок. Сверху равномерно выложить тесто. Особо стараться его красиво там расположить не нужно, оно само справится.
Заранее нужно разогреть духовку до 180 градусов и поставить туда форму. Печь до румяности. Занимает минут 40.
Кусочек пирога хорошо бы немножко сахарной пудрой посыпать.

Ну что - готовы продолжить кабачковое безумие? Сезон еще полным ходом, так что хватайте цуккини в руки - и вперед готовить из них... наггетсы! Да-да, наггетсы :) В хрустящей корочке, вкусные и сочные. Это просто бомба! Отличная альтернатива курице ;) И неплохой способ скормить ненавистные кабачки детям. Очень рекомендую подавать эти наггетсы со сметанно-горчичным соусом - отличное сочетание. Как вариант, вы можете подать такие кабачки в качестве гарнира - например, к курице или рыбе.

Полный текст: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kabachkovye-naggetsy/

Яблочный пирог Ба из "Манюни" Наринэ Абгарян

«Когда вечером приехали мои родители, на кухонном столе исходил умопомрачительным ароматом яблочный пирог. Ба полила его, еще горячий, растопленным медом, посыпала корицей и миндальной крошкой. Обжарила в большой чугунной сковороде кофейные зерна до масляного блеска, принесла из погреба свою знаменитую сливовую наливку в запотевшей бутылке темного стекла. Мы с Манькой добросовестно смололи кофе в ручной кофемолке».
Наринэ Абгарян. "Манюня"

Ингредиенты для теста:
200 г муки; 150 г сливочного масла; 150 г сахара; 3 яйца; 100 г молотого миндаля; 1 чайная ложка разрыхлителя; 1 столовая ложка водки; соль; ваниль.

Ингредиенты для начинки:
5 кислых яблок; миндальная стружка; мед; корица.

Приготовление.
Взбейте масло, добавьте к нему сахар, ваниль, соль и водку. Введите в смесь яйца по одной штуке. Каждый раз тщательно перемешивайте.

Добавьте просеянную муку, разрыхлитель, миндаль и замесите тесто. Выложите его в форму и разровняйте.

Очистите яблоки от сердцевины и порежьте их на 4–5 долек. Сделайте несколько надрезов на кожуре. Выложите фрукты на тесто надрезами вверх и посыпьте корицей. Выпекайте в духовке при 180 градусах около часа.

Перед подачей посыпьте миндальной стружкой и полейте растопленным медом.

Источник: https://www.cbs-bk.ru/cbs-bk/node/482

Пицца с песто и сыром

тесто для пиццы
1 баночка песто (125 г)
300 г сыра разных сортов
Пицца диаметром 35 см

. раскатать корж
. выложить на горячий противень
. смазать песто
. выложить сыр
. 250 С 12-15 минут

Тесто для пиццы

250 г муки
125 мл воды
3,5 г сухих дрожжей
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
1 ст. ложка (с горкой) свиного жира

Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар и соль
Просеять муку и замесить (месить несколько минут) эластичное тесто.
В конце добавить свиной жир, еще раз хорошо вымесить и поставить в теплое место.
Можно замешивать в хлебопечке.

Подходить оно должно минимум час, а лучше и больше, надо только обмять его пару раз.
Чтобы пицца получилась похожей на пиццу в пиццерии, надо предварительно нагреть противень в духовке и выложить пиццу на горячий противень.
В этом случае и дно пиццы будет поджаренным.

Можно тесто поставить в холодильник и на второй день использовать без всяких проблем.
Этой порции теста хватает на одну большую пиццу.

Источник: https://kuking.net

Турецкий лимонад

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА

- 4-5 баклажан средней величины
- 2-3 больших красных перца
- 5-7 зубков чеснока
- 2 ст. л. рубленой петрушки
- соль, сахар, черный перец, специи по вкусу
- 2 ст. л. сладкого соуса чили
- 400 мл (1 банка) рубленых помидоров
- 1 репчатая луковица

- Сделать проколы в нескольких местах в баклажанах и заполнить их кусочками чеснока
- Запечь баклажаны и перцы в духовке или на гриле
- Порезать мелко половину луковицы , чеснок и обжарить до золотистого цвета на растительном масле
- Добавить рубленые помидоры, посолить, попречить, добавить соус чили и дать покипеть, пока жидкость не уменьшится наполовину
- Почистить баклажаны и перцы и измельчить в блендере
- Посолить, поперчить, добавить мелко порезанный сладкий лук (вторую половину луковицы), петрушку и томатный соус. Тщательно перемешать.

Источник: https://kuking.net

ПИРОГ С ГРИБАМИ

Тесто

- 100 г картофельного пюре
- 100 г сливочного масла или маргарина
- 150 мл муки
- щепотка соли, сахара ( по желанию)

Начинка

- 300 мл поджаренных грибов
- 2 небольшие луковицы
- 200 мл тертого сыра
- 1 сладкий красный перец
- рубленая зелень
- соль, черный, лимонный перец
- 200 мл нежирных сливок
- 2 яйца

- Отварить картофель и сделать пюре, остудить
- Смешать муку с пюре, добавить мягкое масло, соль, сахар и замесить тесто
- Раскатать тесто между двух кусков пленки и выложить в форму, покрыв дно и стенки. Поставить в холодильник
- Поджарить лук до золотистого цвета на растительном масле и смешать с грибами
- Добавить перец , порезанный мелкими кубиками, половину тертого сыра, соль, зелень, специи
- Взбить яйца со сливками
- Покрыть форму с тестом бумагой, насыпать фасоль и запечь в течение 5 минут при 200 С
- Смешать яичную смесь с начинкой и вылить в форму, посыпать сверху тертым сыром
- Выпекать при 200 С 30- 35 минут, остудить слегка пирог в форме

Источник: https://kuking.net